日本料理 久丹（くたん）

裏銀座とも呼ばれる食通の集う街、新富町。東京メトロ有楽町線「新富町」駅から徒歩2分の場所に軒を構える「久丹（くたん）」は、四季の恵みがもたらす旬の食材を劇的に、そして華やかに味わうことができる日本料理店である。店名の「久丹」は、行く末が長いという意味の「久」、まごころという意味と赤い色を表す「丹」。「真心（丹）のこもった料理が永遠（久）に愛されますように」という思いが込められている。

扉を開くと、そこは外観とは隔絶された洗練された空間が広がる。白と赤のコントラストの美しさ、凛とした空気には身も心も研ぎ澄まされていくのを体感するのではないだろうか。一枚板の檜のカウンターが7席。卓上には店主・中島功太郎氏が創り上げる渾身の一皿が登る。食事との対話を心ゆくまで愉しんでもらいたい。

中島氏は日本を代表する人気店の一つである『かんだ』で10年間腕を振るった後に独立を果たした。日本のみならず海外でも研鑽を積み、卓越した技術を磨いた本格派だ。美味しい料理を提供するためであれば、日本料理という型に囚われることはない。美味しいと感じるのであれば、国内外問わずさまざまな食材を積極的に取り入れるのだという。正統派の和食と国際的な経験が融合した「久丹」でしか味わえない和食の真髄、ぜひ自身の舌で味わってもらいたい。

同店は完全予約制。四季折々、旬の食材のもつ魅力を最大限に引き出した「季節のコース」は、静けさから高揚感まで体感できるドラマティックな内容となっている。大切な人との特別なひとときは「久丹」で過ごしたい。

日本料理 久丹（くたん）
所在地：東京都中央区新富2-5-5 新富MSビル1F
電話番号：050-5487-6581
営業時間：18:00～22:00
定休日：日曜日、祝日
https://kutan.gorp.jp/