もつやき処い志井 本店

京王線「調布」駅中央口から徒歩3分の場所に店を構える「もつやき処い志井 本店」は、1950（昭和25）年から続くのれんを守る地元を代表する名店だ。カウンター26席、テーブル10席とカウンターメインの店内は、レトロながらも昭和の活力あふれる時代を想起させる。初代である石井芳彦氏が残した伝統と魂、そして鍛え、磨き抜かれた旨さを引き出す、ノウハウのすべてが詰まっている。

新鮮な牛肉、豚肉を熟練の技でさばいて串打ちし、長い修行を積んだ焼き手が、炭火で焼き上げる。ればー、かしら、はつ、なんこつ、はらみ、こぶくろ、たん、しろと言ったお馴染みのメニューから、ちれ、のどがしら、ぶれんずと言った希少部位まで幅広い。焼酎やビール、サワーとのペアリングを心ゆくまで楽しみたい。

「たん刺」は豚のたんを使ったお刺身。真空調理でしっかり中まで加熱してあるピンク色の肉は、食欲をそそる。たんならではの食感はクセになる。い志井伝統の「もつ煮込み」も外せない逸品だ。しっかり下処理をされた「もつ」は、臭みもなく美味しくいただける。

そのほかにも「ゆでタン」や「牛テール雑炊」など魅力的なメニューが充実している。気の置けない仲間との宴席から仕事帰りの癒しの時間までさまざまなシーンでお世話になることが多くなりそうだ。同エリアには2023（令和5）5月に「大衆ビストロ コタロー 調布店」をオープンした。肩肘張らないカジュアルな雰囲気の中、厳選した肉料理をメインにお酒を楽しむことができる。こちらも合わせて利用したい。

もつやき処い志井 本店
所在地：東京都調布市布田1-36-10 
電話番号：042-487-1710
営業時間：15:00～23:00
https://shops.alwayssaisei.co.jp/detail/..