たいやきや 柳屋

人形町の甘酒横丁、老舗店が軒を連ねる通り沿いにあるのは、現在地に1916（大正5）年に創業してたい焼きひと筋という「たいやきや 柳屋」。

ここのたい焼きの人気の秘密の一つは、餡のよさ。時間をかけて、でもこがさないように小豆を煮上げ、これに砂糖を加えて練り上げる。また、1日分しか作らず、使い切る。こだわりは皮にもあり、あくまで皮はわき役なので薄めに仕上げるのだそう。型はなんと戦前、鋳物職人の手で丁寧に作られたものを今も使用しているとのこと。江戸の人情も感じられる名店だ。

たいやきや 柳屋
所在地：東京都中央区日本橋人形町2-11-3 
電話番号：03-3666-9901