cake labo SMILE（ケーク ラボ スマイル）

最寄駅の武蔵野線「新座」駅から徒歩30分ほど、閑静な住宅街の中にあるcake labo SMILE。自宅の一部を改装した洋菓子店で、初めて訪れるなら通り過ぎてしまいそう。ここはニューヨークチーズケーキと焼き菓子が評判のテイクアウト専門の小さなかわいいお店だ。

「店名のcake labo SMILEは、お客様が笑顔になるお菓子作りを研究する場所、という意味を込めてつけました。」と話すのはオーナーパティシエの高橋さん。菓子専門学校を卒業後、沖縄のホテルやカフェでパティシエとして努め、2016（平成28）年にこの店をオープン。製造から販売までを一人で切り盛りする。

小さなショーケースの中には、マフィンやスコーン、個包装の焼き菓子など日替わりで12種類程が並ぶ。看板メニューは、厳選したクリームチーズで作る「ニューヨークチーズケーキ」。新鮮なたまごやサワークリーム、生クリームとあわせ、じっくりと時間をかけて湯煎焼きしたもの。ひと口食べればその濃厚な味わいに驚かされる。

焼きたてマフィンは、バニラシュガー、塩キャラメル、黒糖クルミ、ガナッシュなど魅力的なラインナップが並ぶ。高橋さんの沖縄の勤務経験から、黒糖や沖縄の塩を使った塩ミルクなど、珍しい商品も多い。マフィンやスコーンは焼きたてを味わってほしいと、個包装はせずにワックスペーパーに包んで提供している。

厳選した食材を使用し、ケーキや焼き菓子に保存料は一切使用していない安心なお菓子。やさしい味わいで、食べたら思わず笑みがこぼれる。週に3日間しか営業しない住宅街の中にある洋菓子店は、遠方からもわざわざ行きたい美味しいお店だ。

cake labo SMILE（ケーク ラボ スマイル）
所在地：東京都清瀬市下宿2-405-14 
電話番号：080-3753-8353
営業時間：11:00～17:00（売り切れ次第終了）
定休日：日～水曜日
https://www.instagram.com/cakelabosmile/