江戸菓子匠・茶寮 つくし
1877(明治10)年創業の老舗和菓子店「江戸菓子匠・茶寮 つくし」名物は、以外にもプリンである。しかし普通のプリンではない。初代店主が記したレシピ帳の“西洋風茶碗蒸菓子”を、現在の五代目店主が新たに「人形町風鈴(ぷりん)」と名づけて現代風に蘇らせたものなのだ。和菓子職人の腕を駆使し、全国各地の銘柄玉子を使う「ぷりん」は、やや硬めの食感で、素朴ななかに玉子の濃厚な味わいを含む。明治期の文明開化の味が100年の時を経て日本橋名物の「ぷりん」になった。
江戸菓子匠・茶寮 つくし
所在地:東京都中央区日本橋人形町2-1-12 水天宮つくしビル1F
電話番号:03-3664-7357
営業時間:8:00〜17:00(売り切れ次第閉店)
定休日:不定休
https://tsukushi.tokyo/