江戸菓子匠・茶寮 つくし

1877（明治10）年創業の老舗和菓子店「江戸菓子匠・茶寮 つくし」名物は、以外にもプリンである。しかし普通のプリンではない。初代店主が記したレシピ帳の“西洋風茶碗蒸菓子”を、現在の五代目店主が新たに「人形町風鈴（ぷりん）」と名づけて現代風に蘇らせたものなのだ。和菓子職人の腕を駆使し、全国各地の銘柄玉子を使う「ぷりん」は、やや硬めの食感で、素朴ななかに玉子の濃厚な味わいを含む。明治期の文明開化の味が100年の時を経て日本橋名物の「ぷりん」になった。

江戸菓子匠・茶寮 つくし
所在地：東京都中央区日本橋人形町2-1-12 水天宮つくしビル1F
電話番号：03-3664-7357
営業時間：8:00〜17:00（売り切れ次第閉店）
定休日：不定休
https://tsukushi.tokyo/