鮨 石島

名店「寿司清」の築地本店やニューヨーク支店などで腕を磨いた後に開いた、自身の名をつけた店「鮨 石島」で店長が目指すのは「確かな技術で厳選素材の味を引き出し、気兼ねなく食べてもらうこと」。食材は毎朝、店長自身が市場へ出向いて、修業時代に鍛えた目で見極めた旬の物を安く買いつける。新鮮で上質な寿司ダネは赤酢で締め、鉄の釜で使う分ずつ炊いたご飯とともに握る。3種類のみのランチでも、夜と同じくらいに満足度が高く、銀座一丁目の端という場所が、穴場の店という感覚を更に盛り上げる。

鮨 石島
所在地:東京都中央区銀座1-24-3 
電話番号:03-6228-6539
営業時間:11:30~14:00、17:30~23:00(土曜日17:30~22:30)
定休日:土曜昼、日曜・祝日
http://www.sushi-ishijima.com/

詳細地図

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