とうふの双葉／豆腐料理 双葉

「甘酒横丁」の入り口近くにある「双葉」は、1907（明治40）年に創業し、以来ずっと豆腐一筋で商売を続けている老舗。「明治座」にも近いため各界の著名人の利用も多い。

双葉のモットーは“鮮度が命”。店の裏側には100年以上も稼働し続ける豆腐工房があり、作った豆腐はその日のうちに売り切っている。素材の吟味も徹底しており、大豆は国内産の豆腐用品種「オオスズ」を使い、天然にがりで丁寧に仕込み、掬（すく）い上げている。

手間ひまかけてつくられる昔ながらの豆腐、絹豆腐、竹とうふや豆腐以外にも、厚揚げやがんもなどが売られている。がんもだけでも多くのバリエーションがあり、特に名物商品となっているのは「ジャンボがんも」。また、「豆腐ドーナツ」も全国から注文の電話が入るほどの名品だ。

店舗の2階は「豆腐料理 双葉」となっている。こちらでも、「ジャンボがんも煮」など、「双葉」の名品が味わえ、人気店となっている。

とうふの双葉／豆腐料理 双葉
所在地：東京都中央区日本橋人形町2-4-9 
【とうふの双葉】電話番号：03-3666-1028
営業時間：7:00～19:00（日曜日は10:00～18:00）
定休日：年中無休
【豆腐料理 双葉】電話番号：03-3665-1028
営業時間：11:30～14:00、17:00～22:00（L.O.21:00）
定休日：土曜日夜、日曜日
http://www.tofunofutaba.com/