鳥徳

戦後からある民家の作りをそのまま残した「鳥徳」。焼き鳥や鳥鍋などの鳥料理、そして鰻が味わえる店だ。

明治時代創業の歴史あるお店「鳥徳」。戦後に建てられた趣のある建物は、修繕をしながら今も大切に使われている。温かい雰囲気の中で飲食ができるようにと照明のひとつひとつにもこだわり、壁に光があたった時にやや赤みがかった発色になるような、さりげない演出や心配りも施されている。

「鳥徳」の人気メニューは鰻と焼き鳥。鰻の蒲焼きは、毎朝職人が鰻を割き、その日の食材はその日にしか使わないと、鮮度にとことんこだわっている。焼き鳥は、明治の創業以来初代から使い続けている7種類の秘伝のタレで焼かれ、一品一品に「鳥徳」の歴史が刻まれており、深く懐かしい味わいだ。

3代目のご主人が考案したという「鳥鍋御飯」も、是非お勧めしたい逸品。しっかりと味がしみ込んだ歯応えある鶏や焼き豆腐に、とろっとしたネギと玉子の甘味がたまらない。ぐつぐつと煮たった土鍋で提供され、中央に落とされた玉子の白身がみるみると透明から白へと変わっていく様子がまた食欲をそそる。

1階のテーブル席で厨房の料理人の手さばきを眺めつつ料理が供されるのを待つワクワク感、2階の様々な広さに仕切られた畳部屋で酒と食事に興じるまったり感。雰囲気にこだわる「鳥徳」の主人ならではの計らいを楽しんでみたい店だ。

鳥徳
所在地：東京都中央区日本橋茅場町2-3-3 
電話番号：03-3666-4692
営業時間：11:00～13:30
定休日：土・日曜日、祝日
http://www.toritoku.com/