鮨 つかさ

鮨 つかさ

ご店主は15歳で寿司の世界に入り、34年以上の経験を積み、この地で13年になるという。「必至でやってきました。まだまだですよ」と笑う。

鮨 つかさ

お寿司は前述したように一つのコースのみだが、季節のおつまみや、寿司ダネで作るお料理も提供している。穴子を炙って塩で食べたり、と聞くだけでもまた訪れたくなる。ここでお寿司やおつまみと日本酒をきめ込めば、築地で至福のひとときが過ごせるだろう。

鮨 つかさ

最後に、ご店主はこう締めくくってくれた。

「やっぱり、寿司を握るには元気でいること。そうじゃないと美味しいものができないですよね!」

※メニュー・値段は取材当時のものとなります。

鮨 つかさ
所在地:東京都中央区築地3-12-1 
電話番号:03-5565-8334

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